ทานโปรตีนจากพืช จะเป็นการทำร้ายสุขภาพหรือไม่

ร่างกายของเราต้องการอาหารที่มีโภชนาการครบ 5 หมู่ในแต่ละวัน โดยเฉพาะโปรตีน ไม่ว่าคุณจะเลือกทานโปรตีนจากเนื้อสัตว์ หรือพืช ก็จำเป็นที่ร่างกายจะต้องได้รับให้ครบในแต่ละวัน จากเทรนด์สุขภาพที่ผ่านมา มุ่งเน้นการทานโปรตีนจากพืช และลดการทานเนื้อสัตว์ เนื้อแดง ส่วนใหญ่จะพบเป็นผู้รับประทานมังสวิรัติ คำถามที่ว่ารับประทานแต่โปรตีนจากพืชจะอันตรายหรือไม่นั่น ตอบได้เลยว่า การรับประทานโปรตีนจากพืช ไม่ได้ส่งผลเสียใด ๆ ต่อร่างกาย เว้นแต่ว่าจะรับประทานโปรตีนไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย ดังนั้นจึงควรรับประทานโปรตีนจากพืชให้มากเพียงพอ และเลือกรับประทานให้หลากหลาย เพื่อให้ได้คุณค่าทางสารอาหารอย่างหลากหลายไปด้วย

พืชที่มีโปรตีน
พืชที่มีโปรตีน ที่มังสวิรัติกินได้ ได้แก่ ถั่วเมล็ดแห้ง ถั่วต่าง ๆ ข้าว ข้าวสาลี ข้าวโพด เต้าหู้ นมถั่วเหลือง ธัญพืช เนยถั่ว นม ไข่ โยเกิร์ต เห็ด ต้นอ่อนผัก เป็นต้น โปรตีนจากพืชไม่ใช่โปรตีนสมบูรณ์ เพราะไม่พบกรดอะมิโนที่จำเป็นในร่างกายอยู่ในนั้นเหมือนกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ยกเว้นถั่วเหลือง ที่ถูกจัดเป็นโปรตีนสมบูรณ์ ดังนั้นการทานแต่โปรตีนจากพืชอาจทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารอื่นๆ ไม่เพียงพอ จึงจำเป็นต้องรับประทานอาหารเสริมอื่นๆ ร่วมด้วย

ปริมาณโปรตีนที่เหมาะสม
การรับประทานโปรตีนไม่เพียงพอส่งผลให้กล้ามเนื้อไม่แข็งแรง รวมไปถึงระบบการทำงานภายในร่างกายไม่สมบูรณ์ รวมไปถึงการรับประทานโปรตีนมากเกินไป อาจเพิ่มการทำงานของตับ ไตในการกำจัดโปรตีนส่วนเกิน เกิดภาวะไม่สมดุลของกรด-ด่างในร่างกาย ในกรณีที่เกิดภาวะดังกล่าวร่างกายจะสั่งการให้นำแคลเซียมมาใช้มากกว่าปกติ ซึ่งสามารถทำให้เกิด ภาวะคาดแคลเซียม กระดูกพรุนได้ อีกทั้งร่างกายก็พยายามขับโปรตีนออกทางปัสสาวะ หรืออย่างไรแล้วโปรตีนที่เกินมาในร่างกายก็อาจถูกสะสมในรูปของไขมันได้
วันนี้เรามีวิธีคำนวณปริมาณโปรตีนที่ร่างกายเราต้องการมาแนะนำ ไปดูกันเลยดีกว่า

ร่างกายต้องการโปรตีนอย่างน้อย 0.8 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม

ถ้ามีน้ำหนักตัวเท่ากับ 60 กิโลกรัม จะต้องการโปรตีนอย่างน้อย 48 กรัมต่อวัน

แสดงว่าหากเรารับประทานวันละ 3 มื้อ เราก็ต้องรับประทานโปรตีนประมาณ 16 กรัมต่อมื้อ เราสามารถทราบปริมาณโปรตีนได้จากข้อมูลโภชนาการบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ

โดยโปรตีน 1 กรัม ให้พลังงาน 4 แคลอรี สามารถรักษาสมดุลของอาหารในแต่ละมื้อได้เพื่อให้ได้ตลอดทั้งวันรับประทานอาหารที่มีพลังงานมากจนเกินความจำเป็น จนทำให้เป็นสาเหตุของโรคอ้วนได้